Jakie metody badań stosuje się w branży spożywczej?
W badaniach żywności wykorzystuje się zarówno sprawdzone techniki, jak i innowacyjne narzędzia. Do najczęściej wykorzystywanych należą:
- Badania CAWI (Computer-Assisted Web Interviewing) – czyli ankiety online. Pozwalają szybko zebrać opinie np. na temat etykiety czy opakowania. Ich koszt jest relatywnie niski – ok. 5–15 zł za jednego respondenta. Więcej o tej metodzie można przeczytać tutaj.
- Testy smakowe – realizowane w formie home-use test lub w centralnych lokalizacjach. Przykład: sieć mleczarni z Podkarpacia wprowadziła nową linię kefirów po przeprowadzeniu testu wśród 300 osób w wieku 25–50 lat.
- Wywiady pogłębione (IDI) i grupy fokusowe (FGI) – służą do analizy motywacji zakupowych i opinii o produktach.
- Badania neuromarketingowe – np. pomiar reakcji na zapach lub kolor opakowania przy pomocy eyetrackingu czy EEG.
- Obserwacje etnograficzne – pozwalają badać nawyki zakupowe w domowym środowisku konsumentów.
Najnowsze trendy w decyzjach konsumenckich
Zmieniające się preferencje klientów wpływają na sposób prowadzenia badań. Oto najważniejsze trendy:
- Clean label – konsumenci chcą prostego składu, bez sztucznych dodatków. Według badań Openfield, aż 68% osób w wieku 18–35 lat deklaruje, że unika produktów z „E-dodatkami”.
- Lokalność i świeżość – wzrasta popyt na żywność od regionalnych producentów. W 2024 roku w Polsce wzrosła sprzedaż warzyw z targów lokalnych o 17%.
- Zrównoważony rozwój – coraz więcej osób zwraca uwagę na recykling opakowań, ograniczanie plastiku i ślad węglowy.
- Personalizacja produktów – np. napoje proteinowe dostosowane do stylu życia, wieku czy potrzeb sportowców.
Jak zaplanować skuteczne badanie?
Aby badanie przyniosło realną wartość, należy precyzyjnie określić:
- Cel badania – testowanie nowego produktu, rewizja składu, porównanie z konkurencją.
- Grupę docelową – np. kobiety 25–45 lat z dużych miast, korzystające z aplikacji dietetycznych.
- Metodykę badania – np. połączenie CAWI z testem smaku lub zakupów próbnych.
- Budżet i czas – koszt podstawowego badania CAWI w Polsce zaczyna się od ok. 2 000 zł, testy smakowe to wydatek od 5 000 zł w górę, zależnie od liczby uczestników i lokalizacji.
Zastosowanie wyników w praktyce
Wyniki badań pozwalają nie tylko udoskonalić produkt, ale też trafniej zaplanować komunikację i promocję. Przykłady:
- Dobór koloru opakowania na podstawie testów eyetrackingu zwiększył sprzedaż batoników proteinowych o 12%.
- Wyniki badania segmentacyjnego pozwoliły skutecznie zaplanować kampanię outdoorową – m.in. poprzez reklamy przy autostradach i siatki mesh w dużych miastach.
- Na podstawie preferencji grupy docelowej opracowano kampanię digitalową, z naciskiem na reklamę na Instagramie, trafiając do młodszych konsumentów.
Podsumowanie
Badania konsumenckie w branży żywności to dziś nie tylko testowanie smaku – to cały zestaw narzędzi pozwalających zrozumieć potrzeby klienta, ograniczyć ryzyko błędów i zwiększyć efektywność działań marketingowych. W dobie świadomego konsumenta inwestycja w badania przynosi realny zwrot – i to często już na etapie premiery produktu.
